說到合肥菜，皖美你最熟悉的好味是什麽？
作為徽菜的代表菜係之一，
合肥菜包容並蓄，道百南北風味兼顧。县名小吃
這些味道不僅讓我們的皖美味蕾得到撫慰，
更是好味給予每個人的生活更多的期冀。
我們分區域探訪，道百尋找各地“寶藏美食”，县名小吃
今天，皖美一起走進“尋味包河”之旅吧！好味
尋味包河
臨水而生，道百因湖而美。县名小吃包河區位於合肥主城東南，皖美區位優越的好味“中心城區”，是道百全國唯一瀕臨五大淡水湖（巢湖）的省會城區，區域麵積340平方公裏，其中巢湖水域麵積70平方公裏。綜合實力連續多年穩居全省縣（市）區、開發區首位。“全國百強區”持續爭先進位，綜合實力躋身全國第38位，投資潛力上升至第7位。
麵向未來，正搶抓中部崛起、長江經濟帶、長三角一體化、濱湖科學城建設等重大曆史機遇，全方位、深層次對標長三角先發地區，聚力推進經濟發展、城市建設、生態文明、社會治理、執政能力“五個現代化”，努力讓包河經濟更發達、文化更繁榮、社會更和諧、人民更富足、環境更優美。
包河的獨特文化造就了包河豐富的美食。新徽州胡適一品鍋、三河鮮蝦盞、廬州茶香腩肉、巢州魚糕等特色美食……時光沉澱下的工藝一定讓大家過齒難忘，感受文化，品味健康，陶醉於純正的味道之美。
合肥小龍蝦
【製作食材】
主料：小龍蝦
輔料：蔥、薑、蒜等秘製醬料
【製作方法】
1.鍋內底油燒熱，下大蒜粒、薑片、花椒、小茴香、大蔥白爆香；
2.加入幹辣椒和香葉，倒入小龍蝦成品，變紅後加入料酒、醬油翻炒入味；
3.加水，放入少許鹽和糖，中火慢燉，待湯汁收幹出鍋。
【菜品由來】
合肥是“中國淡水龍蝦之都”，食用小龍蝦的曆史由來已久。“吃龍蝦，喝啤酒，談生意，交朋友”形成了合肥獨特的小龍蝦美食文化。2018年，合肥龍蝦被認定為國家地理標誌保護產品。
【推薦體驗店】
名稱：寧國路龍蝦美食一條街
地址：包河區寧國南路與九華山路交口附近
包河新徽州胡適一品鍋
【製作食材】
主料：鮑魚仔、蹄筋、牛腩、蛋餃、五花肉
輔料：冬筍、香菇
【製作方法】
1.鮑魚仔、蹄筋、牛腩、蛋餃、五花肉置淨切塊備用；
2.放入砂鍋，燒製入味，撈出擺盤；
3.倒入調製好的高湯，輔以冬筍、香菇、鹽，文火慢燉3小時即可。
【菜品由來】
一品鍋創始於胡適先生出任美國大使之時，每年過年，先生都用家鄉的食材慢燉成一鍋菜肴，用來招待使館的工作人員。後來人們為了紀念他，將“一品鍋”改為“胡適一品鍋”。當下人們對這個菜進行了改進，減少肥肉、鹽的攝入量，更符合健康要求。
【推薦體驗店】
名稱：安徽悅雅江南春商務酒店
地址：包河區金寨路64號
聯係方式：0551-62186680
合肥包公無私藕圓
【製作食材】
主料：無絲藕、豬肉
輔料：鹽、雞精、白胡椒粉、蔥薑末、雞蛋、食用油
【製作方法】
1.取藕削皮，切成細絲，衝水撈出控幹，用七成熱的色拉油炸至金黃，撈出控油；
2.取土豬肉末加入鹽、雞精、白胡椒粉調味，再加入蔥花、薑末、雞蛋清拌勻；
3.朝一個方向攪拌上勁，做成圓子；
4.入鍋大火蒸10分鍾取出，趁熱裹上炸好的藕絲即可。
【菜品由來】
包拯，安徽合肥人，北宋名臣。包公一生清廉，大公無私，人稱“包青天”。連家訓中也特別強調，“如有不公者逐出家門，不得入包家公祠”。包公祠位於合肥包河公園，河內蓮藕六孔無絲，令人稱奇。合肥人取其為主料做成“無私圓”，以紀念包公。包公無私藕圓是合肥名宴“包公宴”裏的名菜。
【推薦體驗店】
名稱：康源國際大酒店
地址：包河區淝河路800號
聯係方式：0551-69128661
巢州魚糕
【製作食材】
主料：青魚3斤、胡蘿卜0.5斤
輔料：蔥，薑，鹽，味精，雞精
【製作方法】
1.青魚宰殺完畢，洗淨去大骨、去皮、去刺，流水衝去血水，加入蔥薑水、鹽、味精，入破壁機打成細茸狀，鋪在深托盤中，入蒸鍋微蒸定形；
2.胡蘿卜汁與蛋黃攪拌均勻，倒在定型好的魚茸上麵，入蒸鍋蒸約15-20分鍾取出置涼，上菜前改刀裝盤，淋玻璃芡即可。
【菜品由來】
相傳上古時期，舜帝帶著女英和娥皇路過巢州一帶，娥皇非常疲憊，想吃魚肉，但是又不喜歡魚裏麵的刺。於是就叫來當地漁民，漁民捕上來魚之後，女英按照自己廚藝做出了沒有刺的魚糕。娥皇吃了之後，身體就迅速地恢複了，舜帝大加讚賞，之後魚糕就開始廣泛流傳。
【推薦體驗店】
名稱：康源大酒店
地址：包河區淝河路800號
聯係方式：63604888
合肥三河鮮蝦盞
【製作食材】
主料：三河鮮河蝦
輔料：豆米、胡蘿卜丁、鹽、糖等
【製作方法】
1.鮮河蝦洗淨，蝦仁切丁，焯水備用；
2.胡蘿卜切丁，毛豆米焯水，鍋內煸炒，放入蝦仁、鹽、糖、雞精等；
3.勾芡收汁，盛入小盅裝飾即可。
【菜品由來】
三河古鎮豐樂河、小南河和杭埠河三條河流交匯，盛產魚蝦，本菜采用三河鮮蝦，配以豆米、胡蘿卜丁精細烹調，鹹鮮微甜。
【推薦體驗店】
名稱：合肥辰茂和平酒店
地址：包河區徽州大道239號
聯係方式：0551-2282288
衝浪包公白魚
【製作食材】
主料：包河白魚
輔料：炒米
【製作方法】
精選包河大白魚，經過去骨拔刺，片若紙薄，佐以鄉下特產炒米，以多種魚類熬製的奶湯沸騰時衝入碼放整齊的魚片上現場堂烹，氣氛濃烈，魚片爽滑，無刺無骨，炒米香酥，湯鮮味美，無不體現廚者的巧妙手法。刀工講究，做法新奇，是一道將新徽菜淋漓精致展現的現代徽菜，也是將本土原料提升層次的水產名菜。
【菜品由來】
翹嘴白魚肉質細嫩、鮮美異常，相傳包公家廚研製多種白魚做法，其中包府湯汆白魚流傳至今，經名廚改良後演變成衝浪白魚。
【推薦體驗店】
名稱：安港大酒店
地址：合肥市蕪湖路273號
電話：15855119113
廬州茶香腩肉
【製作食材】
主料：土豬五花肉
輔料：茶葉
【製作方法】
精選金寨農戶散養土豬五花肉，佐以徽產兩大名茶（太平猴魁、黃山毛峰）一味用黃山毛峰茶汁悶燒的紅燒肉，色亮如琥珀、回味甘甜、茶香解膩、去油、完美搭配，一味為猴魁汁醃製，輔以多種香料炸製而成，後配以炸好的猴魁葉片炒製。香脆適口，茶香四溢，正所謂傳承不充本，創新不守舊，是不可多得的體現徽菜經典的一道佳肴。
【菜品由來】
勤勞的安徽人民早有茶葉入肴的傳統。此菜在色、香、味、形、器、養各方麵無一不體現徽菜特點，火功到位，調味合理，軟、糯、香、脆、互相搭配，回味無窮。
【推薦體驗店】
名稱：安港大酒店
地址：合肥市蕪湖路273號
電話：15855119113
鮮蝦釀芙蓉
【製作食材】
主料：野生河蝦
輔料：農家土雞蛋
調料：小蔥、鹽、味精、豬油、胡椒粉、雞油、骨頭湯
【製作方法】
1.野生河蝦去頭、尾清洗幹淨。
2.土雞蛋打開攪勻待用。
3.淨鍋上豬油放入鮮蝦略炒出香加上骨湯。調味，燒開放入雞蛋攪成黃芙蓉狀，撒點蔥花，雞油用明爐裝盤即可。
【菜品由來】
此菜精選合肥當地新鮮食材,經傳統工藝製作而成。色澤金黃，湯汁濃鬱，形似芙蓉，美觀大方，是當地有名的一道特色菜。
【推薦體驗店】
名稱：徽宴樓罍街店
地址：合肥市包河區寧國南路罍街12號樓
電話：0551-62647567
美食帶來的快樂
是很香很香的味道
春暖花開正當時
去做你想做的事
去見你想見的人
一起去吃美食迎接好心情
